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当然ながら、食べていただく｢そばの味｣――。
｢味｣とは、つゆをつけずに“こし”“香り”を喜んでいただくこだわりです。
最近では輸入ものの蕎麦を扱うところも多いですが、大門の蕎麦は良質の北海道産、
九州産と地元兵庫の出石産をうまくブレンドした100％国内産を使っています。
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そば粉は作りためせず毎日製粉する。
当然自家製粉であり、生そばづくりの段取りにあわせて大門では少し粗挽きで仕上げて
います。製粉は岡崎産の石臼を使ってゆっくりと挽いていくため、蕎麦の香りも存分に
楽しんでいただけます。
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まずはそば粉の出来映えが季節で異なるため、つなぎを20〜30%、水まわしを43〜45%
に山芋を混ぜながら、微妙なねりの感覚で手際よく仕込むことによって、皿そばの出来
上がりに偏りがなく、出石そば伝統の味に舌鼓を打っていただけます。 |
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| 出石そば アソートギフトセット |
出石そばのおいしさ、たっぷり満喫！
出石の味満載！半生、無添加の出石名物のそばにたくあんなども添えたうれしいセットです。
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| 出石そば 半生そば８人前 |
ご贈答に最適な出石半生そば8人前セット
大門謹製の出石そばは、石臼挽きの国産そば粉を使用、こしのある歯ごたえを是非お楽しみください。 |
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| きんぴらごぼう菓子 |
後引くおいしさが癖になります
ごぼうの風味満点！甘辛いきんぴらごぼうの味をそのまま活かし、サクッとしたお菓子に仕上げました。 |
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紹介]
